Sidney Schutte is executive chef van Hilton’s Librije’s Zusje in Waldorf Astoria, Amsterdam
Spectrum is a fine-dining journey. Explore familiar yet intriguing tastes and invite innovative flavors and textures to your palate.
Dat zijn passie bij koken lag, wist de van oorsprong Zeeuwse Sidney al op jonge leeftijd.
“Mensen komen naar een restaurant om te eten, en niet om te ruiken en te likken en te kijken. Er moet echt iets tastbaars op het bord liggen.”
‘Ik doe niets liever dan koken’, vertelt Sidney Schutte, chefkok van restaurant Spectrum in hotel Waldorf Astoria in hartje Amsterdam. Hij heeft twee Michelin sterren en sinds vijf maanden ook twee kinderen...
